Q.なぜお米にはいろいろな種類しゅるい（品種ひんしゅ）があるの？

A.さまざまな気候きこうや土地に合わせて、おいしいお米をたくさん作るためです。
お米を育てる場所によって、気温が高かったり、雨や風が強かったりと気象条件きしょうじょうけんは異ことなります。そのため、「暑さに強い品種ひんしゅ」や「強い風が吹いても倒たおれにくい品種ひんしゅ」など、育てる地域ちいきの気候きこう風土に合わせたオリジナル品種ひんしゅの研究が行われてきました。いつでも安定しておいしいお米を届けられるように、多くの品種ひんしゅが生まれています。

Q.なぜお米に「コシヒカリ」のような名前があるの？

A.開発されたときに付く「数字の名前」を、分かりやすく覚えるためのニックネームです。
新しいお米が開発されたとき、最初は「水稲農林すいとうのうりん100号」や「新潟にいがた75号」といった開発番号で呼ばれます。しかし、これでは農家の人もお米を買う私たちも覚えづらいため、「コシヒカリ」や「新之助しんのすけ」のような名前が付けられています。有名な「コシヒカリ」も、もともとは「越南えつなん17号」という開発番号でした。

Q.「コシヒカリ」という名前にはどんな意味があるの？

A.新潟にいがた県を含む北陸ほくりく地方は、大昔に「越こしの国」と呼ばれていました。
コシヒカリの「コシ」はこの「越こしの国」を意味し、「ヒカリ」は「光」のことを指しています。
「越こしの国に光り輝かがやく品種ひんしゅになってほしい」という期待と願いを込め、「コシヒカリ」と名付けられました。

Q.「新之助しんのすけ」という名前にはどんな意味があるの？

A.「新之助しんのすけ」という名前は、新潟にいがた県が一般公募いっぱんこうぼを行い、専門家せんもんかの意見を参考さんこうにして決定しました。誠実せいじつで芯しんが強く、かつスタイリッシュな現代げんだい日本男児だんじをイメージした名前です。品質ひんしつへの大きな自信じしんや、ブランドの意思の強さが表現ひょうげんされています。

Q.「コシヒカリ」「新之助しんのすけ」はどう違ちがうの？

A.収穫しゅうかくされる時期や粒つぶの大きさ、相性あいしょうの良い料理りょうりに違ちがいがあります。
新潟にいがたを代表する「コシヒカリ」は９月中旬ちゅうじゅんに収穫しゅうかくされます。適度てきどな粘ねばりがあり、やわらかく、香りと強い甘みがあるため、ご飯そのものの旨味うまみを存分ぞんぶんに楽しめるのが特徴とくちょうです。お米本来の味がしっかりしているため、焼やき魚やお刺身さしみなど、シンプルな魚料理りょうりと合わせるのがおすすめです。
一方、平成へいせい29年（2017）にデビューした「新之助しんのすけ」は、地球温暖化おんだんかに備そなえて開発された９月下旬げじゅん収穫しゅうかくのお米です。コシヒカリと比べて粒つぶが大きくて光沢こうたくがあり、しっかりとした粘ねばりと弾力だんりょくがあります。豊潤ほうじゅんな甘みとコクがあり、冷めても硬かたくなりにくくおいしさが長持ちします。粒つぶ感がしっかりしているため、カレーやピラフ、唐揚からあげなど、味の濃こい料理りょうりと合わせてもお米の存在感そんざいかんが負けません。

Q.新種しんしゅの「なつひめ」はどんなお米なの？

A.令和れいわ８年（2026）に登場した「なつひめ」は、近年の猛暑もうしょに対応するために開発された新しいお米です。夏の暑さに強く、通常つうじょうのお米よりも早い８月中に収穫しゅうかくして食べることができます。シンボルマークには、輝かがやく太陽とお姫ひめ様の宝冠ほうかんが描えがかれており、夏の暑さの中でも凛りんとして育つ特徴とくちょうを表しています。粒つぶは大きめで、一粒つぶ一粒つぶがしっかりとした食べごたえと、噛かむほどに口に広がる甘あまみが特徴とくちょうです。存在感そんざいかんが強いので、お米そのものの味を楽しめる卵たまごかけご飯はんはもちろん、脂あぶらののった魚や、肉じゃがなどの甘辛あまからい味付あじつけけ、ジューシーな肉料理りょうりとも相性あいしょうが抜群ばつぐんです。

過去に新潟県内のテレビ局で紹介されたお米のニュース動画が
YouTubeに公開されているので許可を得て引用します。

参考：テレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」令和８年（2026）４月７日放送より

参考：テレビ新潟「夕方ワイド新潟一番」令和８年（2026）８月24日放送より

写真提供：全国農業協同組合連合会　新潟県本部、新潟米図鑑～新潟の銘柄米ガイドブック～