「あごだし」は、トビウオを焼いてから乾燥させたもの。いろいろな料理のダシとして利用され、特に「そばつゆ」として使われる。

出典：
『佐渡百選』
提供元：佐渡市観光課
および佐渡観光協会

画像提供元：
佐渡観光協会