海藻のエゴ草をトコロテンのように煮詰めて固め、そばのように刻んでネギやワサビなどの薬味で味をつけ、醤油をかけて食べる「いごねり」。さっぱりとした磯の風味が楽しめる、佐渡の代表的な食品だ。

出典：
『佐渡百選』
提供元：佐渡市観光課
および佐渡観光協会

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佐渡観光協会