里芋、レンコン、人参、シイタケ、たけのこ、イクラ、貝柱、銀杏などを細かく切り、しょう油味で煮る。里芋のぬめりが、とろみを出す。素材を生かした素朴な越後の郷土料理。

出典：
『田園交響都市－にいがた　観光ガイドブック』
提供元：新潟市役所観光物産課

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