佐渡の手打ちそばは色が黒い田舎風で、そば粉100％のものや、舌触りのなめらかな繋ぎそばがあり、香りが高くうまい。特に、秋の新そばは格別。魚介から取るダシ汁も抜群で、白魚をのせた「白魚そば」も美味だ。羽茂地区では恒例の「大崎そばの会」が開かれ、そば粉100％の本格手打ちそばが体験・堪能できる。

出典：
『佐渡百選』
提供元：佐渡市観光課
および佐渡観光協会

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佐渡観光協会