十日町のそばは、麻織物の「越後縮」の糸の糊つけに使われた、布海苔「ふのり」（海藻）を「つなぎ」に使っています。健康志向の中で、そばは、高い人気があります。小嶋屋総本店では、皇室献上品としての栄誉を受けています。

出典：『新潟　十日町（十日町観光ガイドブック）』
提供元：十日町市文化観光課