地域文化データベースの一覧 - 11ページ目 (78ページ中)

歴史文化文化施設佐渡市

北条家住宅

佐渡へ遠島後、相川地区で漢方医として自活の道をとった北条家の祖・道益は、赦免になると国仲に移住。代々医者として現在も子孫が続いている。建物は18世紀後半ごろのものと思われ、越後民家に比べて木柄が細く、座敷周りも繊細、佐渡 […]
歴史文化佐渡市

宿根木伝統的建造物群保存地区

小木地区・宿根木は、回船業の集落として発展した「千石船と船大工の里」。入り江の狭い地形に家屋が密集する町並みは、独自の板壁の連続で、石畳の路地も当時の面影をそのまま残して貴重。国の重要伝統的建造物群保存地区に指定され、民 […]
食文化佐渡市

あごだし

「あごだし」は、トビウオを焼いてから乾燥させたもの。いろいろな料理のダシとして利用され、特に「そばつゆ」として使われる。出典：『佐渡百選』提供元：佐渡市観光課および佐渡観光協会画像提供元：佐渡観光協会
食文化佐渡市

沢根だんご

うるち米を蒸してついた皮に、甘いこしあんを包んだ一口だんごで、口当たりも良くお茶うけに最適。出典：『佐渡百選』提供元：佐渡市観光課および佐渡観光協会画像提供元：佐渡観光協会
食文化佐渡市

佐渡産コシヒカリ

佐渡中央に広がる国仲平野は、島内最大の穀倉地帯で、良質なコシヒカリがとれる。また、山間の棚田でも作付けされており、銘柄米として一級品質の米もある。出典：『佐渡百選』提供元：佐渡市観光課および佐渡観光協会画像提供 […]
食文化佐渡市

佐渡にしめ

佐渡の「にしめ」は、豆腐・コブ・ダイコン・ニンジン・サトイモなどを、おでん風に煮た郷土料理で、家庭的な味として全島で好まれている。出典：『佐渡百選』提供元：佐渡市観光課および佐渡観光協会画像提供元：佐渡観光協 […]
食文化佐渡市

佐渡アワビ

岩礁が多い漁場で捕れる佐渡のアワビは、刺身で食べると美味。また他にも豊富な料理法で味わうことが出来る。出典：『佐渡百選』提供元：佐渡市観光課および佐渡観光協会画像提供元：佐渡観光協会
食文化佐渡市

いごねり

海藻のエゴ草をトコロテンのように煮詰めて固め、そばのように刻んでネギやワサビなどの薬味で味をつけ、醤油をかけて食べる「いごねり」。さっぱりとした磯の風味が楽しめる、佐渡の代表的な食品だ。出典：『佐渡百選』提供元：佐 […]
食文化佐渡市

佐渡寒鰤

佐渡の寒鰤は、日本海が荒々しくなる冬の佐渡の代表的味覚。佐渡ならではの様々な料理で楽しめる。出典：『佐渡百選』提供元：佐渡市観光課および佐渡観光協会画像提供元：佐渡観光協会
食文化佐渡市

タラ沖汁

とりたてのスケソウ鱈を生きたままぶつ切りにし、佐渡味噌で味付けした荒っぽい漁師料理。野趣たっぷりの、まさに王侯の味。出典：『佐渡百選』提供元：佐渡市観光課および佐渡観光協会画像提供元：佐渡観光協会
食文化佐渡市

佐渡かき

やや小ぶりながらの味の良さに定評のある佐渡のカキは、真野湾や加茂湖で育てられている。カキは、冬ならではの味覚で、殻つきのまま炭火で焼き、醤油とレモン酢で食べるのがおすすめ。この他、カキ鍋などいろいろな料理を楽しむことが出 […]
食文化佐渡市

佐渡産海藻

春の佐渡にうれしい香りを届けてくれるのが、日本海の荒海で育つ海藻類。モズク・ギンバ草の酢味噌和え、新ワカメの味噌汁や酢の物など、シンプルだが美味。メカブ（ワカメの根株）を刻んで味噌汁に入れたり、炊きたてごはんやそばの上に […]

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