地域文化 データベース

佐渡の地酒は、うまい米と水から生まれる日本酒で、淡麗辛口のスッキリした飲み心地が特徴。江戸時代には200もの蔵元があったという記録があるが、現在は7蔵元。「アルコール共和国」もあり、酒造りの島でもある。 出典： 『佐渡百 […]

花や動物などを形どった木型に、桃・緑・黄などの色に染めた団子生地を詰めてあんこを入れ、型抜きして椿の葉に乗せ、蒸してあたたかいうちに食べる、ひな祭りには欠かせないお菓子。 出典： 『佐渡百選』 提供元：佐渡市観光課 およ […]

江戸時代にいた在来の佐渡牛は小型で、鉱山での運搬や農耕用として使われていたが、今は春から10月頃まで山に放牧するという習慣を続ける大佐渡の飼育農家によって、おいしいブランド牛として育てられている。 出典： 『佐渡百選』 […]

佐渡のカニ・エビは、日本海の表情が荒々しく感じる秋から冬の代表的味覚。赤泊地区で揚がるベニズワイガニは茹でたてが最もおいしく、特に甲羅のミソは格別。また、南蛮エビ（甘エビ）の刺身は、トロリとした口当たりと甘さがたまらない […]

佐渡のイカは四季を通して獲れるが、夏の夜の海に点々と灯る漁火は佐渡の真イカ漁を告げる風物詩。一番うまい時期は6月頃で、刺身はもちろん、細く切ってショウガ醤油に泳がせて食べるイカソーメンの味は格別だ。 出典： 『佐渡百選』 […]

良質の水・米・大豆・塩を、杉の樽で熟成させて作る「佐渡味噌」。酵母育成に適した気候と、粘り強い佐渡人の仕事ぶりなど、多くの条件があいまって豊潤な味わいの味噌が出来上がる。土産としても最適。 出典： 『佐渡百選』 提供元： […]

佐渡の手打ちそばは色が黒い田舎風で、そば粉100％のものや、舌触りのなめらかな繋ぎそばがあり、香りが高くうまい。特に、秋の新そばは格別。魚介から取るダシ汁も抜群で、白魚をのせた「白魚そば」も美味だ。羽茂地区では恒例の「大 […]